位於西17街靠近Cambie St.的Elio Volpe是近來餐飲界冉冉升起的明珠。今年3月14日，餐廳擁有者Paul Grunberg與他的商業合作夥伴Craig Stanghetta一起，又為他們的Banda Volpi餐飲集團增添了一間全新意大利餐廳。光籌備這家餐飲就花了數年時間。「2020年我們已經就地點達成了握手協議，但一天後就開始疫情封鎖。」在談到餐廳選址時他表示，這裡的前身是一家汽修店，「我們和房東見了面，協商了租約，然而第二天就發生封鎖了，於是我們禮貌撤退。」因為有太多不確定性，Grunberg和Stanghetta無法給房東承諾，房東也理解，並開始尋找下一個租戶。「但他們並沒有與下一個租客成功簽約，於是又找回了我們。」Elio Volpe是目前溫哥華最值得期待的餐廳，與Savio Volpe、Pepino’s、La Tan一起屬於Banda Volpe餐飲家族。「巧合的是，這個地方以前也是一家機械店，和我們Savio Volpe餐廳一樣，前身是輪胎店。」Grunberg說：「我們喜歡獨特的物業，這就是我們為何會對汽修店地址非常感興趣。我們努力將餐廳打造成一間左鄰右里的餐廳，所以我們喜歡發掘不太熱鬧的街區。」Grunberg還表示：「我們想為Fox家族增添新成員，但我們在這過程中也保持謹慎，以確保選址概念符合我們的想法和時機。我們團隊也非常努力地讓客人感受到我們的熱情好客，這是最首要的事。」很顯然，Banda Volpi旗下的所有餐廳都待客人如明星，而食物和服務更為顧客的綜合體驗錦上添花。
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「 我們努力將餐廳打造成一間左鄰右里的餐廳，所以我們喜歡發掘不太熱鬧的街區。」
「我們的文化內核是『賓客至上』，熱情好客是我們的DNA。」他繼續道，「我們互相支持，不斷學習和成長，這就是我們的核心價值觀和理念。毫無疑問，熱忱的服務是客人最先感受到的，我們非常努力地確保這點被看見。」這個不斷發展的餐飲品牌現隸屬於Banda Volpi Hospitality。「其實在意大利語中，這就指『一群狐狸』。我們成立一家餐飲公司來專門管理旗下餐廳，Fox這個名字很合適。」他還提及，「我們另有Pepino’s Spaghetti House，又名The Mouse，是美式意大利餐廳，我們非常喜歡，也經營得很好。隔壁是位於Commercial Drive的Caffè La Tana，一家兼具美食美酒的餐廳，提供午餐和晚餐，非常別緻。」這些廣受好評的餐廳讓人們有理由相信，他們未來還會籌劃開設更多新餐廳。「我們的確渴望擴大餐飲版圖，但必須系統進行且深思熟慮。」Grunberg說：「我們並不心急，因為一切都需要時間，我們想確保目前所有的餐廳都運營良好，讓客戶滿意。」Grunberg還表示，他們的餐廳展現了一種魅力，這又回到之前提及的熱情好客、對食物的規劃和安排，以及對每一細節所傾注的努力和時間。「Phil Scarfone是我們的烹飪總監，他與團隊精誠合作，呈現出一流美食。」
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Grunberg非常自豪地介紹著他的團隊，「運營總監Jason Cisneros負責前台工作，重點放在賓客體驗上；我的商業合作夥伴Craig Stanghetta負責設計，而我另一個合作夥伴Emily Goodrich則確保一切運營順利。」Paul Grunberg已經在溫哥華烹飪界享有盛名，他描述目前最新的事業目標就是為所有賓客提供溫馨友好的用餐體驗。「我會將我們的餐廳分為高檔休閒餐廳和有趣貼地的家庭氛圍式餐廳。」在他看來，「有些人可能會說高端，但我認為我們的服務體現的是每個人都欣賞的精緻生活方式。」
